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道の駅狼煙

　
　〜日本一の笑顔と美味しいをみんなに届けたい〜　

　珠洲の観光名所、禄剛崎灯台のある能登半島さいはてのまち狼煙町。「幻の大浜大豆」を使用した地豆腐をはじめとした春夏秋冬この土地ならではの加工品や海産物をご用意しています。地元の素材にこだわった自慢の一品をぜひ味わってください！
#COREZO　#大浜大豆　#奥能登　

〜大浜大豆とは〜
晩生の在来種（地豆）、味は甘味とコクがあり、豆腐、味噌、納豆に使うと非常に美味。
一般的に栽培されている早生品種と比べ、収穫時期が11月中〜下旬と遅くなるため天候不順の時期と重なり収穫や乾燥作業に手間がかかるため生産数量は少ない。
名前は珠洲の広い砂浜「大浜」周辺で栽培されていたことが由来とされている。



　ご紹介する商品は店舗の代表商品の豆腐を詰め合わせた“大浜大豆の地豆腐「食べくらべ・濃厚豆乳セット」”です。
一般的な豆腐より豆乳濃度が高い幻の大浜大豆の豆乳、珠洲の名産である揚げ浜塩の天然にがりを使用。その日の素材の状態や気温などを計算し手作業主体で作られています。
実際に食べてみると、大豆の味が濃厚で普段食べている豆腐とはまったく違いました！
普通なら醤油等の味付けは必須ですが、正直何もつけなくても十分食べられます。
おぼろ豆腐、絹ごし豆腐、木綿豆腐、あげ豆腐、豆乳すべてそのままでも美味しいですが、せっかくなのでおススメの食べ方をご紹介させていただきます。




・おぼろ豆腐（左手前・赤小鉢） 
　そのまま食べるか、珠洲の塩を一つまみ、素材の味が一番楽しめます。

・絹ごし豆腐（右奥・青小鉢）
　冷奴や湯豆腐で絹ごしのつるっとした食感に濃厚な後味を楽しめます。薄目の味付けがおススメです。

・木綿豆腐（左奥・黄色小鉢）
　型崩れしにくい木綿豆腐は煮物や鍋で、いつもは引き立て役ですが今回は料理の主役です。

・あげ豆腐（右手前）
　やや衣が厚めのあげ豆腐は表面に焦げ目が付くくらいに焼いて食べます。外はカリっと中はふんわり！生姜やネギを添えればお酒のおつまみにもなります。

・豆乳
　そのままダイレクトで飲むのが一番美味しいです。ちなみに湯葉も作ることができますよ。
COREZOインタビュー　対談者のご紹介

  • 名誉駅長　大浜大豆の妖精　大浜　大造さん

  • COREZOてんちょうちゃん

　

お店や商品のこだわりを教えてください。

　

「地元のもの」にこだわって商品を作っています。例えば豆腐ですが地元の豆を使うのはもちろんですが、凝固剤を使わずに珠洲産の天然にがりを使用しています。雑貨なども古き良き時代を感じさせるおばあちゃんたちが作った一点ものです。

　

地元の素材にこだわっているんですね！おすすめの商品を教え下さい。

　

おすすめ商品は大浜大豆を使用した地豆腐です。オール珠洲の材料を使用した豆腐は自慢の一品で、全国豆腐品評会地方大会で受賞したこともあるんですよ！

　

受賞歴もあるんですか！すごいですね。大浜大豆の商品は他にもあるんですか？

　

大浜大豆を原料とした味噌や醤油などの調味料をはじめとして、豆乳を利用した動物性食品を一切使用していないマヨネーズ風のドレッシングやソフトクリーム。豆腐を作る際にできるおからを使用したコロッケやドーナツ等いろんな商品を作っています。オンラインで購入できるものもたくさんあるのでぜひ一度食べてみてください。

おすすめランキング
１位 ２位 ３位
  
大浜大豆の地豆腐
「食べくらべ・濃厚豆乳セット」
3,200円（税込）
 大浜大豆の豆乳マヨネージュ
と能登あおりいか一汐セット
 2,900円（税込）
奥能登すず在来
丹生そば(つゆ付き)4食セット
2,550円（税込）
   
盛り付け例
 
盛り付け例

盛り付け例



店舗名：道の駅狼煙（のろし）
住所：石川県珠洲市狼煙町テ部11
電話番号：0768-86-2525
営業時間：08:30〜17:00
定休日：年末年始

北國Visaデビットカードポイントも
ご利用いただけます。
この記事は2021年5月6日公開日
時点の情報であり、記載内容が
変更となっている可能性も
ございますのでご了承下さい。