井村商店
〜ふるさとの優しいお醤油。加賀の地しょうゆ、井村商店〜
加賀市三木町の地醤油屋さん、井村商店。井村商店の造るお醤油は、塩味の中にやさしい甘味がある口当たりがまろやかなもの。なんだか、お母さんが作ってくれる手料理を思い出します。
地域に愛される理由は、お醤油の美味しさだけではありません。インスタグラムでレシピや商品ができるまでの様子を発信したり、 地域の高校生とのコラボ商品を展開するなど、日々様々なかたちで私たちを楽しませてくれます。
地元愛と感謝の気持ちを持ってこつこつと…その姿も井村商店の商いの魅力。
地元愛と感謝の気持ちが溢れているのが、女将さんが地元と全国のお客様に向けて書き始めた「おしょうゆ瓦版」。
今は娘さんの井村理恵さんが引き継ぎ、年に２回（春・冬）楽しみながら井村商店の商品情報だけでなく、加賀市内の美味しいお店やお取引先様の紹介をしています。全て手書きで味があってとっても素敵なんですよ♪地域のことも自分事のように熱心に紹介する姿は、私たちCOREZOもいつも見習っています。
お店のあたたかな雰囲気は伝わりましたか？いつ行ってもあたたかく出迎えてくれるので、是非皆さんも足を運んでみてくださいね。
さて、今回は普段はお見せしていないお醤油造りの風景のお写真をいただきました。動画でお伝えした雰囲気とはガラリと変わりますね。
表立って見せない、職人としての確かな仕事の積み重ねが、明るく元気に、皆さんに美味しいお醤油やお味噌を提供する姿・地域に愛されることにつながっていることもまた、しびれます。
COREZOインタビュー 対談者のご紹介
てんちょうちゃん
井村 理恵さん
「熟成もろみ」や「淡口醤油」はお料理に慣れた方が使うイメージですが、どうやって使うのがおすすめですか？手ごろなレシピなどあったら教えてほしいです！
和のイメージが強い「もろみ」は洋風にもアレンジ！オリーブオイルと混ぜるとまろやかな口当たりになりますよ。簡単なおつまみ作りにもぴったりなんです♪淡口醤油は色が淡く塩分度は濃口醤油より高いので、麺類のスープやお吸い物・鍋物の味付けにとっても便利なんですよ!
私たちのインスタグラムでは、手軽にちゃちゃっと作れるレシピを紹介してるのでそちらをご覧ください！是非、皆さんも私たちのお醤油やお味噌を使って色んなものを作ってみて下さいね！作ったものは是非「#マルイ飯」のタグをつけてSNSに投稿してくれると嬉しいです♪
色んな使い方があるんですね！私もレシピを見ながら作ってみます！
加賀市内の飲食店や旅館でも取扱店舗があるようですが、どんなお店で味わえますか？
市内ですと、村食堂おとと村、福ふく庵、割烹加賀、さえ季など色んなお店で扱っていただいてます！
旅館は主に山代温泉・片山津温泉に卸させてもらっています。旅館ごとにお料理で味わえる醤油が異なるのでそれも楽しみにしていただけたら嬉しいです！地域とのご縁は山代温泉のケルン洋菓子店や山中温泉のいづみや精肉店とのコラボ商品の誕生にもつながっています。
市内の飲食店で多数取り扱われているんですね！
加賀市以外でも井村商店のお醤油を味わえるお店はありますか？
金沢市塚崎町の「無珈琲因（ノンカフェイン）」では、台湾の鉄板朝ごはん「蛋餅（ダンビン）」やマフィン、パウンドケーキに私たちのお醤油が使われています！加賀市まで行くのが難しい方は是非、無珈琲因に行ってみてくださいね！また、小松市でも醤油が買えるお店がございますのでお気軽にお問い合わせください。
おススメ商品
店舗情報：井村商店
店舗名：いなかっぺ醤油屋 井村商店
住所：〒922-0854 石川県加賀市三木町ト165-1
電話番号：0761-72-1786
営業時間：平日：9時〜17時 土曜：9時〜12時
新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により営業時間は変更となる場合もございます。
定休日：日曜・祝日
この記事は2021年9月3日公開日時点の情報であり、記載内容が変更となっている可能性もございますのでご了承下さい。
