• Home → 福井が誇る逸品「越前産そば」

知れば納得！極められた甘みと旨み。
福井が誇る逸品「越前産そば」

 
“

夏につるっと食べたくなる、喉ごしがよいお蕎麦。
そば処福井県から、生そばの旨味・風味・食感を
とことん追求した至極の逸品が登場。
2013年にはモンドセレクション金賞を受賞。
 世界に認められた越前産そばの”ヒミツ”をご紹介します。 

”
 

「旨いそばは、そばの実ひとつから旨くないといかん」

そう言い切る、そばの里三代目の桶谷さん。
そばへの想いから、福井と北海道に広大な直営農場を持ち、
種まきから刈り取り、製粉、製麺と一貫して行うスタイルは
全国でも類を見ない、越前そばの里独自のこだわりです。

代々受け継がれる”匠の麺と旨いつゆ”
 

越前産そば10食
越前そばの里

4,820円(税込み・送料込み)
(別途加算地域:北海道+500円、沖縄+700円)

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越前産そば6食
越前そばの里

3,520円(税込み・送料込み)
(別途加算地域:北海道+500円、沖縄+700円)

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「　匠　の　麺　」
“そばは「鮮度」が命！”
挽きたてのそば粉ですぐに打つ。

直営農場産のそばの実を、一日に作る量だけ挽き、
芳醇な香りの挽きたての粉ですぐに麺を打ち、急いでお届けします。
蕎麦の実は、外皮を外して丸ごと挽いた時が最も香りが高く、甘い味が楽しめます。
蕎麦は鮮度が命ですから、粉に挽いたらすぐに麺を打ち、
煮立った湯にくぐらせ、冷水で締める。「挽きたて」「打ちたて」「ゆでたて」がそばの旨さを決めるのです。


 
「　旨　い　つ　ゆ　」 
 “深みのある甘みでキレのいいつゆ”

かえしにこだわり、砂糖、みりん、鰹節に鯖節と、
長年受け継いだ秘伝のつゆは、その日の気温、温度によって
原料、水を微妙に調節し、仕上げます。
ミネラルを豊富に含む越前の地下水を使っているので、
そのまま飲んでもうまいつゆです。
ほのかな香りと甘みが広がるこの自家製つゆが、
「越前そば」の味を一層挽きたてるのです。

越前産そば10食
越前そばの里

4,820円(税込み・送料込み)
(別途加算地域:北海道+500円、沖縄+700円)

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越前産そば6食
越前そばの里

3,520円(税込み・送料込み)
(別途加算地域:北海道+500円、沖縄+700円)

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実際に福井県越前市にある「越前そばの里」に伺ってお蕎麦をいただいてきました。挽きたてのお蕎麦の香りの高さと、コシの強さは絶品。そんなお蕎麦がお家で楽しめるのは嬉しいですよね。越前そばの里ではそば打ち体験や工場見学も行えるので実際のお店に行ってみるのもオススメです！