「農菓プロジェクト」は、石川県の食文化を広く伝え、農業者と和菓子業界の協業により活性化を目指す団体です。「地元産の農産物を使っておいしいお菓子を作る」。そのことによって双方に共通する問題を明るく打開し、究極の「顔が見える」モノづくりを未来につないでいく、新しい菓子文化の創造を目指しています。
　石川県は、霊峰白山の豊かな水の恩恵を受け、農業が盛んな土地です。また、加賀百万石の時代から茶道が盛んで和菓子文化が栄えたことから「和菓子消費量日本一」の県でもあります。地元の農家が大切に育てた農産物で、和菓子職人が創造力と技を駆使しておいしいお菓子を作る。それが『農菓プロジェクト』なのです。石川県の豊かさを感じてください。



おはぎの夏の呼び名、「夜舟(よふね)」。
夏の農作物には欠かせない「田休め」とも呼ばれるおはぎとお茶の時間。そして、お盆におはぎを供える人が多いことから、石川県の農家と和菓子店で構成する「農菓プロジェクト」が、県独自の新しい夏の風物詩として「加賀・能登・金澤夜舟」を開発しました。
県内産農産物を2つ以上使うことが条件の「夜舟」。
1つはもち米、さらに五郎島金時や河北潟産枝⾖、 ⾦沢ゆず、味平かぼちゃなど様々な地物野菜や果物が使用されています。　　　　
7月12日を「夜舟の日」とし、2019年から始まった夜舟販売会。2022年も予約販売という形で販売し、お受け取りは最寄の参加和菓子店でお受け取りをお願いしております。農菓プロジェクトメンバーの和菓子店にあるリアルに息づく時間…顔の見える和菓子の世界を体感していただきます。
夜舟をきっかけに地元の魅力を全力で味わってください。

※すべての「夜舟」商品の製造者において、「夜舟」と同一の製造場所内で「７大アレルゲン」（卵・乳・小麦・そば・えび・かに・落花生）のいずれか
　を使用しております。

  • 【New】スイカ de 夜舟
    菓業　御菓子司　つば屋（金沢市）
    農業　金沢すいか/かわに（金沢市）
    　　　もち米/「白山もち」六星（白山市）

    甘さが濃くて瑞々しい金沢すいかを使用した夜舟が初登場。すりおろして濃縮させたスイカを、餡にももち米にもたっぷり入れました。モダン和菓子の新星『つば屋』三代目から夏の夜舟のお届けです。

  • 河北潟産小松菜夜舟

    菓業　なかざき生菓子店（金沢市松村町）
    農業　河北潟産小松菜/笠間農園（内灘町）
    　　　もち米「白山もち」/六星（白山市）

    毎年大好評の小松菜夜舟。河北潟干拓地にある笠間農園の新鮮な小松菜をペーストにして炊き上げた「小松菜あん」を使用。金箔を乗せた大納言小豆をトッピングし、”青い甘さ”の金澤夜舟が完成。

  • 【NEW】有機醤油きな粉夜舟
    菓業　菓子処　大松庵（白山市平松町）
    農業　有機醤油／金沢大地（金沢市）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    しっかりしたコシのある食感が楽しめる六星の白山もちに、金沢大地の有機醤油をつけてきな粉をまぶしました。甘じょっぱさが食べやすく、満足度の高い夜舟になりました。

  • 金沢ゆずとココナッツの夜舟

    菓業　和乃菓ひろの（白山市鶴来大国町）
    農業　金沢ゆず／きよし農園（金沢市）
    　　　もち米「かぐらもち」／北辰農産（白山市）

    地元鶴来の北辰農産のおいしいもち米で、甘みと酸味のバランスが良い金沢ゆずの餡を包みました。仕上げにまぶしたココナッツの甘さと香りが夏でもサッパリと爽やかな味わいです。

  • 【復刻】能登夜舟　きなこ
    菓業　お菓子処　佐吉庵（羽咋市島出町）
    農業　有機きな粉／金沢大地（金沢市）
    　　　もち米「かぐらもち」／北辰農産（白山市）

    北辰農産の殺虫剤不使用のもち米「銀のすずめ」に、金沢大地の有機きな粉を使用したきな粉羊羹をかけました。口いっぱいにきな粉の風味が広がる夜舟です。

  • 志宝のいちご夜舟

    菓業　宝達山本舗 松月堂（宝達志水町）
    農業　志宝いちご／トレジャーふぁーむ（宝達志水町）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    宝達志水のブランド苺「志宝いちご」を使用したフルーティな餡の中に、六星のもち米を包み込みました。ホワイトチョコと練り切り餡でいちごを可愛らしく表現しています。

  • 【リニューアル】能登夜舟　ずんだ
    菓業　御菓子司 八野田（羽咋市大町）
    農業　河北潟産枝豆／笠間農園（河北郡）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    石川県白山市で東京ドーム33個分に相当する田んぼでお米を生産する六星のもち米を使用。笠間農園の河北潟産枝豆は今が旬。形も枝豆をモダンにアレンジしました。石川の夏をご堪能ください。

  • 金沢美人れんこん夜舟

    菓業　眉丈の月本舗　みうら屋（中能登町）
    農業　金澤美人れんこん／農事組合法人One（金沢市）
    　　　もち米「かぐらもち」／北辰農産（白山市）

    ビタミンCと食物繊維が豊富なOneの「金澤美人れんこん」をふんだんに使用した夜舟です。北辰農産のもち米との取り合わせで、滋味深い味わいに。美味しく食べて健康になりましょう！

  • 【復刻】味平かぼちゃ夜舟
    菓業　小山芳月堂（加賀市）
    農業　味平かぼちゃ／掘農園（加賀市）
    　　　もち米「かぐらもち」／岡元農場（能美市）

    コシがあって粘りの強いもち米「かぐらもち」を、加賀市の特産品である味平かぼちゃの餡で包みました。味平かぼちゃの香りと、ホクホクした食感が特徴の一品です。

  • 【NEW】すみれのほっぺ夜舟

    菓業　河田ふたば（小松市河田町）
    農業　いちご／本田農園（小松市）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    地元、小松市の本田農園の紅ほっぺ、その名も「すみれのほっぺ」をジャムにして生クリームと夜舟の中にとじ込めました。河田ふたば自家製の粒あんでやさしく包みあげ、ホワイトチョコをトッピングしました。

  • スイートポテト夜舟
    菓業　菓子工房　日本堂五彩庵（能美市寺井町）
    農業　五郎島金時／かわに（金沢市）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    おはぎ（夜舟）の常識の殻を破った焼き菓子の夜舟。くちどけ×香り、和×洋、農菓プロジェクトでしか味わえない究極のコラボです。

  • 金沢ゆずと生姜の夜舟

    菓業　御菓子　中村屋（能美市佐野町）
    農業　金沢ゆず／きよし農園（金沢市）
    　　　もち米「かぐらもち」／岡元農場（能美市）

    同じ能美市の岡元農場が作るもち米に、柚子のほのかな香りと生姜のピリリとしたアクセントがさっぱりした甘さが夏にぴったり。爽やかな後口の夜舟です。

  • SOY夜舟
    菓業　お菓子処　マルニシ（小松市符津町）
    農業　有機大豆・有機しょうゆ／金沢大地（金沢市）
    　　　もち米「白山もち」／六星（白山市）

    美容と健康に良いという大豆。金沢大地の有機大豆を煎り大豆に、醤油餡でどこか馴染みあるホッとする味わいがポイントです。甘辛いみたらし餡で懐かしさの中に新しさを感じてください。