お塩をつけて頂くお蕎麦は初体験でしたが、これがかなりイケます。つゆで頂くお蕎麦よりも、香りと甘さを強く感じられ、蕎麦に対する味や香りの印象がガラリと変わりました。ご訪問の際は、ぜひ一度お塩で頂く十割蕎麦を体験してみてください。
たくさんの種類のお蕎麦がありますが、お店で提供するお蕎麦選びのポイントを教えてください。
お蕎麦選びの一番のポイントは、私たちが食べて美味しいと感じたものだけを扱うことです。そのために、実際の全国の蕎麦を食べ比べています。全国の製粉会社からそれぞれの地域のらしさが感じられるそば粉を、その蕎麦が最も美味しく感じられる挽き方で挽かれたものを厳選して仕入れ、蕎麦粉十割のお蕎麦で提供しています。
置かれているのは厳選された産地のお蕎麦なのですね！
産地選びのほかに、美味しいお蕎麦を提供するための秘訣があるのでしょうか？
品質管理には特にこだわっています。蕎麦粉は生き物と同じで非常にデリケートなのです。蕎麦粉は16度以下で保管しないと劣化が始まってしまいます。少量ずつ発注し、新鮮な状態のまますぐに冷蔵庫で保管することで、美味しさや香りを保っています。蕎麦以外の食材も、どこから届いて、どこから仕入れているかを全て把握し、答えられるようにしています。
味や香りを保つための管理が徹底されていますね！メニューを見ると、お蕎麦の種類がたくさんありどれを選ぶか迷ってしまいます。おすすめのお蕎麦はどの産地のものですか？
おすすめの蕎麦はよく聞かれるのですが、蕎麦の好みは人によって本当に様々です。例えば、店主のお気に入りは「北海道」ですし、お母さんは「赤花(兵庫,月替わり)」、お父さんは「越前or阿蘇」、てんちょうちゃんは「鳥海山」ですし、本当に一概には言えないものです。当店にお越しの際は、ぜひ、自分の好みのお蕎麦を探してみてください。
