公開日:2021年11月30日
しいたけ通信 2021 vol.1:ブランドしいたけ「のと115」原木近況報告
こんにちは COREZO 店⾧のてんちょうちゃんです。
落葉が目立つ寒い季節になってきましたね。
皆さまはいかがお過ごしでしょうか。
今年6月にオーナー募集を行った。ブランドしいたけ115の原木の近況を確認してきました。
開元では、オーナー様の原木を適切な温度管理とこまめな風通しの調節により育てています。
今回は成長中のしいたけの写真をパシャリ！小さなしいたけが出てきているようです。
温度が高いと軸が伸びてすぐに傘が開いてしまうため、傘の部分を大きく、丸くするには温度を調節してじっくりと育てる必要があるそうです。
状態の良い原木を厳選しオーナー様のタグ付け後、順次ビニールハウスの中に移動させていきます。取材した際はちょうどビニールとハウスと、原木を立てかける台を準備しているところでした。
最近の急な寒さで少しずつしいたけが発芽しているようですが、本格的な発芽は12月中旬以降になるとのことで今から楽しみですね！
12月上旬には見学も行える予定です。成⾧途中のしいたけを見る機会は少ないと思いますので是非一度足を運んでみて下さい。
また、併設しているレストランではのと 115 のしいたけを中心としたメニューを提供しています。
しいたけをたっぷり使った開元丼をいただいたのですが、少し濃いめの味付けの肉厚しいたけを食べると、口の中にしいたけとだしの旨味がじわーっと広がってとても幸せな気持ちになれます！
見学の際に肉厚しいたけの旨味を味わってはいかがでしょうか？
写真は開元丼（800円・税込）+天ぷら盛り合わせ（350円・税込）です。
見学会や収穫の時期等についてはメールとブログで順次ご案内していきます。
皆さんお楽しみに！
